Archivio | maggio, 2011

Pasta con i broccoli alla siciliana (Pasta chi vrocculi arriminata)

Ho pensato per voi una buona ricetta di pasta tipicamente siciliana, la “Pasta chi vrocculi arriminata”. Tempo di realizzazione 30 minuti. Ingredienti per 4 persone: • un cavolfiore di media grandezza • 3 filetti di acciughe sott’olio • 100 gr. di uva passa e pinoli • 1 cipollotto • 1 bustina di zafferano • mollica […]

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Caponata alla siciliana

La cucina siciliana ha tre filoni storico-geografici principali, quello greco-romano, derivante della magna Grecia, quello arabo e quello normanno-angioino prolungatosi fino ai Borboni, con varie contaminazioni reciproche perpetratesi nel tempo. La Caponata appartiene sicuramente all’ultimo, in quanto imparentata con la nizzarda Ratatouille e data la presenza del pomodoro, ma coi pinoli, i capperi e l’agrodolce […]

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Rombo con i carciofi. O carciofi con il rombo

La stagione ci suggerisce il carciofo , preziosissimo fiore. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di quello selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata in carciofo. Un buon carciofo deve avere le seguenti […]

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Involtini di pesce “spatola”

In italiano questo tipo di pesce è chiamato Sciabola (Lepidopus caudatus), per la sua forma lunga e argentea con il muso filiforme e appuntito e la dentatura acuminata… non è molto gradito ai consumatori inquanto simile ad un serpente di mare, per tale motivo spesso viene ributtato in mare se capita nelle reti dei pescatori, dato […]

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Una cassata siciliana per William & Kate

ROMA – Una cassata siciliana per le nozze regali del principe William con Kate Middleton. E’ una proposta che nasce dall’antica amicizia, condita da rapporti d’affari, tra Sicilia e Regno Unito. La cassata, orgoglio della pasticceria siciliana, e più specificamente di Palermo, merita il posto d’onore tra i dolci tipici dell’Isola; la cassata nata per celebrare la […]

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Agnello al forno con patate, cipolle borettane e pomodorini

Comprate un bel coscio di agnello di almeno kg. 1,5 e fatelo tagliare a pezzi dal vostro macellaio. Delle belle patate a pasta gialla kg. 1,00, cipolle bianche piatte tipo “borettana” kg. 1,00 e pomodorini ciliegini tipo pachino kg. 0,500. Fate riscaldare il forno a 180°, poi dopo avere lavate e sbucciate le patate, tagliatele […]

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Torta (o quiche) di carciofi

Un piatto di stagione, appetitoso, da servire a temperatura ambiente, quindi pratico per cene all’ impiedi, da portare in un pic-nic o a casa di amici. Ingredienti: per 6/8 persone per la pasta: farina 00 g. 300 burro g. 100 uova 1 lievito per pizze 1 bustina sale qb per il ripieno: carciofi 6 cipolle […]

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Caponata pugliese

Ormai siamo sempre più vicini alla bella stagione e quindi alle verdure più saporite e allora che ne dite di preparare una bella caponata ma alla pugliese, arricchita con delle cozze. Ecco gli ingredienti: 1 chilo di cozze, 1 melanzana, 1 zucchina, 2 carote, 1 peperone rosso, 1 costa di sedano, 1 peperoncino rosso piccante, […]

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Grissini fatti in casa

Per fare i grissini fatti in casa non serve poi molto e posso assicurare che sono molto meglio di quelli acquistati. Innanzi tutto partiamo con ingredienti e dosi per l’impasto: – 240 ml di acqua – 2 cucchiai di margarina (o 50 gr di burro) – mezzo cucchiaino di sale – 2 cucchiai di zucchero […]

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Pasta alla “gricia” secondo il verbo di Fichera

Molti la definiscono come “Amatriciana in bianco”, ma si sbagliano il nome deriva dal nome romanesco e ottocentesco del pizzicagnolo : “er griso”, il quale durante l’ora di chiusura per pausa pranzo , usava cuocersi nel retrobottega due fili di pasta conditi con gli avanzi dei grassetti (da cui anche griso) di scarto del taglio […]

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Oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

ROMA – Il mese di giugno si apre con piacevoli momenti dedicati ai segni d’aria! Gemelli, Bilancia e Acquario potranno […]

Ariete: oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

ARIETE – Il sestile di Venere addolcirà le situazioni sentimentali che ristagnano o che vivono un momento di tensione… Approfittate […]

Toro: oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

TORO – Marte opposto potrebbe farvi giungere a conclusioni affrettate, sia che siate in coppia da tempo, sia che siate […]

Gemelli: oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

GEMELLI – Venere nel segno renderà questa settimana più piacevole del previsto, specialmente se vi appassionano i viaggi e l’arte! […]

Cancro: oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

CANCRO – Marte in trigono vi sprona a prendere posizioni più nette, specialmente in amore; se vivete una relazione complicata, […]

Leone: oroscopo della settimana dal 2 al 7 giugno

LEONE – Marte quadrato potrebbe farvi sentire sotto assedio, specialmente se vivete in coppia da tempo… Forse vi verrà chiesto […]